Topla krem čorba od slatkog krompira – jesenja veganska poslastica

Ova krem čorba od slatkog krompira spaja nežnu slatkoću batata sa aromatičnim kimom i kokosovim mlekom, stvarajući savršeno toplu jesenju čaroliju.

Sastojci (za 3–4 osobe):

• 500 g slatkog krompira (batata), oljuštenog i isečenog na kockice
• 1 manji crni luk, sitno iseckan
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 500 ml vode
• 1/2 kašičice mlevenog kima za toplu jesenju notu
• So i biber po ukusu
• 1–2 kašike kokosovog mleka
• Svež peršun za dekoraciju

Priprema:

1. U šerpi zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i kim i kratko propržite da puste aromu.
2. Dodajte kockice slatkog krompira i vodu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i kuvajte 20–25 minuta dok krompir ne omekša.
3. Izmiksajte čorbu štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane glatka i ujednačena.
4. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte kokosovo mleko i lagano promešajte.
5. Poslužite toplu, posuto svežim peršunom i uživajte u svakom zalogaju – idealno za jesenje večeri.

Zašto je ova čorba pun pogodak:

Ova krem čorba od batata nije samo topla i ukusna, ona je i prava mala bomba hranljivih sastojaka. Batat je bogat beta-karotenom, vitaminima A i C, vlaknima i mineralima koji jačaju imunitet i pomažu varenju. Kim dodaje aromu i blagu toplinu, a kokosovo mleko čorbi daje nežnu teksturu i zdrave masti koje pomažu boljoj apsorpciji vitamina. Zdrav, biljni i jesenji obrok koji hrani i telo i dušu.

Predlog dodatnih namirnica i varijacija:

Ako želiš, čorbu možeš obogatiti i drugim povrćem: šargarepom, bundevom, korenom peršuna ili celerom. Za dodatnu aromu i teksturu pospi pečene semenke bundeve, dodaj malo dimljene paprike ili sveže začinsko bilje poput timijana. Ovako možeš da napraviš svoju verziju savršene jesenje čorbe svaki put drugačijom.