Kako se kuva kinoa?

Ukoliko se pitate kako se kuva kinoa, ovaj vodič će vam pružiti sve potrebne informacije, od osnovnih koraka pripreme do korisnih saveta za njeno korišćenje u svakodnevnim jelima.

Šta je kinoa?

Kinoa (Chenopodium quinoa) je pseudožitarica poreklom iz Južne Amerike, koja se koristi kao zamena za tradicionalne žitarice poput pirinča i pšenice.

Iako se priprema i konzumira slično žitaricama, kinoa zapravo pripada istoj porodici biljaka u koju spadaju spanać i cvekla. Izdašna je proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima, što je čini izuzetno hranljivom namirnicom.

Zbog svog neutralnog ukusa lako se kombinuje sa različitim sastojcima, što je čini idealnom za raznovrsna jela. Međutim, nije svaka kinoa ista, te možete pronaći različite vrste, kao što su:

• Bela kinoa
• Crvena kinoa
• Crna kinoa  

Svaka od ovih vrsta ima svoje specifičnosti u pogledu ukusa i teksture, ali sve su izuzetno hranljive i lako se pripremaju.

Za šta je dobra kinoa?

Kinoa je čuvena po svom visokom sadržaju proteina, uključujući svih devet esencijalnih aminokiselina, što je čini kompletnim izvorom proteina.

Takođe, bogata je vlaknima, te doprinosi zdravlju probavnog sistema i pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.

Zbog niskog glikemijskog indeksa, pogodna je za one koji vode računa o unosu šećera. Osim toga, kinoa prirodno ne sadrži gluten i kao takva je odličan izbor za osobe sa celijakijom ili one koje izbegavaju gluten.

Kinoa - priprema

Pravilna priprema kinoe je ključna za postizanje punog ukusa i idealne teksture. No, nije komplikovano, ne brinite.

Pre kuvanja, kinou je potrebno dobro isprati pod mlazom hladne vode kako bi se uklonili saponini, odnosno prirodni spojevi koji mogu da daju gorak ukus. Neki preporučuju i potapanje kinoe u vodu na 5 do 10 minuta pre kuvanja. Nakon toga, kinoa se kuva u odnosu 1 prema 2 sa vodom ili bujonom, što znači da se na jednu šolju kinoe dodaju dve šolje tečnosti.

Kuva se na laganoj vatri i poklopljena sve dok kinoa ne upije svu tečnost, što obično traje oko 15 minuta. Nakon kuvanja, ostavite kinou da odstoji par minuta, a zatim je promešajte viljuškom kako biste je rastresli.

Ukoliko želite dodatni ukus, možete da koristite organsko maslinovo ulje i začine po vašem ukusu.

Koliko se kuva kinoa?

Vreme kuvanja kinoe zavisi od vrste i željene teksture, ali uobičajeno je da se kuva između 13 i 15 minuta.

Tokom kuvanja, kinoa će da nabubri, a zrna će da postanu prozirna sa vidljivim belim “repom”, što je signal da je pravilno skuvana. Iako možda zvuči, zaista nije komplikovano. Važno je samo da pratite proces kuvanja kako biste izbegli prekuvavanje, što može da dovede do kašaste teksture.

Kinoa - recepti

Kinoa je izuzetno svestrana namirnica koja se može koristiti u raznim jelima.

Evo nekoliko predloga kako je možete uključiti u svoju ishranu:

• Salata od kinoe i povrća: Pomešajte kuvanu kinou sa seckanim svežim povrćem poput krastavca, paradajza i paprike, dodajte maslinovo ulje, limunov sok i začine po ukusu
• Kinoa sa piletinom i povrćem: Kuvanu kinou pomešajte sa pečenim komadima piletine i povrćem po izboru za ukusan i hranljiv obrok
• Kinoa doručak: Kuvanu kinou pomešajte sa mlekom ili biljnim napitkom, dodajte med, orašaste plodove i suvo voće za zdrav i zasitan doručak
• Kinoa ćufte: Pomešajte kuvanu kinou sa rendanim povrćem, jajetom i začinima, oblikujte ćufte i ispecite ih u rerni za zdravu alternativu tradicionalnim ćuftama

Za više inspiracije, možete istražiti različite recepte sa kinoom koji su dostupni na internetu.

Da li kinoa može da se jede sirova?

Konzumiranje sirove kinoe se ne preporučuje jer sadrži saponine, gorenavedene prirodne spojeve koji mogu da izazovu probleme sa varenjem.

I pored toga što se saponini mogu ukloniti ispiranjem, sirova kinoa se veoma teško vari i može da bude neprijatna za konzumaciju.

Međutim, kinoa može da se koristi u sirovom obliku ukoliko se prethodno samelje u brašno, koje se zatim koristi za pripremu hleba, palačinki ili drugih pečenih proizvoda.

Dakle, kinoa je izuzetno hranljiva i zahvalna namirnica koja se lako priprema i može se uključiti u razne obroke. Pravilnim ispiranjem i kuvanjem dobićete ukusnu i zdravu bazu za salate, glavna jela ili doručke.

Bilo da ste početnik u kuhinji ili iskusni kuvar, kinoa će obogatiti vašu ishranu i doprineti zdravijem načinu života.