Kako se kuva proso?

Jedna od tih namirnica koja se ponovo našla u centru pažnje je proso.

Iako je vekovima bio prisutan u ljudskoj ishrani, proso je tek nedavno dobio zasluženo priznanje zbog svojih brojnih koristi za zdravlje.

Saznajte šta je i kako se kuva proso, za šta je dobar i kolika je njegova nutritivna vrednost. Uz proverene recepte za jela od prosa shvatićete zašto se baš ova žitarica redovno nalazi na jelovniku Novaka Đokovića.

Šta je proso?

Proso je žitarica sitnog zrna, koja potiče iz Azije, ali se danas uzgaja širom sveta. Ono što ga izdvaja od drugih žitarica jeste to što ne sadrži gluten, što ga čini odličnim izborom za osobe koje boluju od celijakije ili su osetljive na gluten.

Proso je veoma prilagodljiv, može se koristiti i u slatkim i u slanim jelima, a njegova priprema sasvim je jednostavna.

Za šta je dobar proso?

Proso je poznat po svojim brojnim zdravstvenim benefitima. Izuzetno bogatstvo vlaknima  pomaže varenju i dugo održava osećaj sitosti.

Takođe je dobar izvor proteina, gvožđa, magnezijuma, fosfora i vitamina B kompleksa. Zahvaljujući ovim svojstvima, proso doprinosi boljoj energiji, zdravlju kostiju, reguliše šećer u krvi i jača imuni sistem.

Za sportiste, proso je odličan izvor energije. Starijima pomaže u očuvanju vitalnosti, dok se za bebe preporučuje kao jedna od prvih žitarica u ishrani, upravo zbog toga što se lako vari i zato što ima visok sadržaj hranljivih materija.

Proso - nutritivna vrednost

Nutritivno gledano, 100 grama kuvanog prosa sadrži oko:

• 119 kalorija
• 3,5 grama proteina
• 1 gram masti
• 23,7 grama ugljenih hidrata
• 1,3 grama dijetetskih vlakana

Osim toga, proso je bogat mineralima poput gvožđa, kalijuma, magnezijuma i cinka. Vitamini B kompleksa, posebno niacin (B3) i folna kiselina (B9), dodatno doprinose njegovim blagotvornim svojstvima.

Kako se kuva proso?

Kako se kuva proso zavisi od toga za koju svrhu ga koristite, ali osnovni princip je jednostavan. Pre kuvanja, preporučuje se da se proso opere pod mlazom hladne vode, a zatim i kratko potopi, kako bi se uklonila eventualna gorčina.

Osnovni recept za kuvanje prosa:

1. Operite 1 šolju prosa u sitnom cedilu.
2. U šerpi zagrejte 2 šolje vode (odnos prosa i vode je obično 1:2).
3. Kada voda proključa, dodajte proso i smanjite temperaturu.
4. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri 15-20 minuta, dok ne upije svu vodu.
5. Sklonite sa šporeta i pustite da stoji još par minuta pre serviranja.

Za razliku od pirinča, proso može da ima lagano orašasti ukus. Možete da ga servirate kao samostalan obrok, kao dodatak čorbama, a može biti i prilog uz povrće, meso, jaja ili voće.

Odličan za najmlađe - kako se kuva proso za bebe?

Kako se kuva proso za bebe razlikuje se u detaljima – posebno u dužem kuvanju i finijoj obradi. Proso je zaista odlična prva hrana za bebe jer ne sadrži gluten i lako se vari.

Recept za pire od prosa za bebe:

1. Operite 1/4 šolje prosa i potopite ga u vodi na 30 minuta.
2. Skuvajte ga u 1 šolji vode na tihoj vatri, dok ne postane vrlo mekan (oko 25 minuta).
3. Po potrebi dodajte još malo vode tokom kuvanja.
4. Kada se proso skuva, izblendajte ga u kašu.
5. Po želji možete dodati pasiranu šargarepu, bundevu, bananu, jabuku ili krušku.

Ovakva kombinacija daje ukusan i nutritivno bogat obrok za bebe starije od šest meseci.

Jela od prosa recepti

Postoji mnogo načina da se proso uklopi u svakodnevnu ishranu. Evo nekoliko predloga i raznih recepata za jela od prosa:

1. Proso sa povrćem

Skuvajte proso prema osnovnom receptu, a zatim ga pomešajte sa proprženim povrćem poput tikvica, šargarepe, luka i paprike. Začinite maslinovim uljem i začinima po izboru.

2. Proso pljeskavice

Pomešajte kuvani proso, jaje, usitnjen crni i beli luk, rendanu tivicu ili šargarepu i malo prezli. Oblikovane pljeskavice pecite u rerni ili na tiganju.

3. Slatki proso sa voćem

Kuvani proso zasladite medom ili javorovim sirupom, dodajte suvo ili sveže voće, cimet i malo badema ili oraha za doručak bogat energijom.

4. Supa sa prosom

Dodajte nekoliko kašika kuvanog prosa u čorbu od povrća ili mesa za bogatiji i obrok koji će vas duže držati sitim.

Proso otvara vrata ka jednostavnoj, raznovrsnoj i zdravoj ishrani. Bilo da ga pripremate za sebe, svoju porodicu ili bebu, proso se lako i brzo kuva, ukusan je i pun hranljivih sastojaka.

Njegova primena u kuhinji je široka, a koristi za zdravlje višestruke. Uvrstite ga u svoj jelovnik i uživajte u svim prednostima koje ova zaboravljena žitarica pruža.