Kisele i bazne namirnice

Kako je ishrana poslednjih decenija bogata prerađenim proizvodima, mesom i šećerom, ona na direktan način narušava ovu ravnotežu i doprinosi da dođe do povećanja kiselosti tela, što može da izazove brojne tegobe.

Međutim, uz pravilan izbor i kombinovanje namirnica, možemo podržati prirodnu sposobnost organizma da održava optimalan pH balans, da delujemo preventivno i da očuvamo zdravlje.

Šta su kisele i bazne namirnice?

Sve namirnice mogu se da se svrstaju u tri grupe:

• Kisele
• Bazne
• Neutralne

Kada govorimo o idealnom pH tela, naš organizam bi trebalo da bude blago bazan. No, savremen način ishrane i života čine našu krv i telo kiselim, što dugoročno vodi u stanje disbalansa i bolesti.

Zbog toga ishrana treba da bude što više bazirana na namirnicama koje neće da izazovu ni preteranu baznost ni preteranu kiselost organizma.

Ukoliko se u obrok uključuju izrazito bazne ili kisele namirnice, potrebno ih je izbalansirati, i ne preporučuje se njihova česta konzumacija.

Bazne i kisele namirnice – spisak

Bazne i kisele namirnice u ishrani mogu se podeliti na jake i slabe, te tako i namirnice spadaju u različite grupe u odnosu na jačinu, a između imamo i namirnice koje su neutralne.

Jaka bazna reakcija (jang):

• celer

• smokve

• biljni čajevi

• dinja

• lubenica

• limun

• mango

• papaja

• peršun

• morske alge

• grožđe bez kožice

• potočarka

Slaba bazna reakcija (jang):

• masline

• maslinovo ulje

• artičoke

• patlidžan

• proso

• miso

• heljda

• trešnje

• mandarine

• kesten

• kokosov orah (svež)

• krastavci

• prokelj

• med

• praziluk

• pečurke

• rotkvice

• paradajz

• morska so

• crni luk

• narandže

• ukiseljeno povrće (domaće)

• susamovo seme

• soja

Ove bazne namirnice posebno su značajne za osobe koje se bore sa umorom, upalama i padom imuniteta. Njihova svakodnevna upotreba može da pomogne u regulaciji kiselosti tela i poboljšanju opšteg zdravstvenog stanja.

Neutralne namirnice

• pavlaka

• kravlje mleko

• jogurt

• surutka

• puter

• ulja (osim maslinovog)

Neutralne namirnice se nalaze na sredini pH skale i preporučuju se u umerenim količinama, posebno kada se kombinuju sa izrazito baznim ili kiselim obrocima.

Blago kisela reakcija (jin):

• jaja

• crveni pasulj

• seme bundeve

• ječam

• spanać

Umereno kisele reakcije (jin):

• med (pasterizovan)

• borovnica

• mekinje

• sirevi

• suvi kokosov orah

• riba

• integralna testenina

• integralne žitarice

• suve mahunarke (osim soje)

• koštunjavo voće (osim badema)

• raž

• kečap

• senf

• šljive

• kokice

• krompir (oljušten)

• suve šljive

• pirinač

Jako kisele reakcije (jin):

• beli hleb

• peciva i kolači od belog brašna

• čokolada

• kafa

• alkohol

• gazirana bezalkoholna pića

• zaslađeni voćni sokovi

• junetina

• svinjetina

• piletina

• rafinisane žitarice

• brusnice

• sladoled

• testenina od belog brašna

• kikiriki

• beli pirinač

• plodovi mora

• crni čaj

• orasi

Kisele namirnice, naročito one koje izazivaju jaku kiselost, trebalo bi konzumirati u ograničenim količinama jer mogu da doprinesu razvoju upalnih procesa, umoru i da dovedu do poremećaja varenja.

Bazne namirnice – recepti i primena

Jedan od praktičnih saveta za svakodnevnu ishranu jeste da u svaki obrok uključite barem jednu baznu namirnicu.

Na primer:

• salata od krastavca, peršuna i maslinovog ulja uz kuvanu heljdu

• voćna salata sa smokvama, papajom i dinjom

• potaž od celerovog korena sa dodatkom praziluka i prokelja

Ove kombinacije ne samo da održavaju bazni balans, već su i bogate vitaminima, vlaknima i antioksidansima.

Kisele namirnice – recepti i balans

Kisele namirnice ne treba da izbegavate u potpunosti, već je samo ključ u umerenosti i da ih pravilno uklopite u obroke, kao što su na primer:

• integralna testenina sa povrćem i svežim začinima

• riba sa spanaćem i limunovim sokom

• supe sa mahunarkama i dodatkom praziluka

Ukoliko u obrok dodate bazne sastojke, kao što su povrće i limun, pomoći ćete u neutralizaciji njihove kiselosti i dovesti do potrebnog balansa.

Ishrana bogata baznim namirnicama, uz umeren unos kiselih, može znatno da doprinese  očuvanju zdravlja, povećanju energije i boljem varenju.

Ne treba da budete radikalni, već umereni. Umesto da u potpunosti izbacite određenu hranu, naučite da balansirate i da pažljivo kombinujete sastojke u skladu sa potrebama svog tela.

Uvođenjem malih promena u ishranu – poput zamene belog hleba heljdom ili dodavanjem limuna u vodu – možete da napravite veliki korak kako biste delovali preventivno i ojačali svoj organizam.