Šta je ghee masnoća i za šta je dobra - sve lekovitosti gi maslaca

Smatra se “tečnim zlatom“ koje daje vitalnost, čuva zdravlje organa i blagotvorno deluje na ceo organizam. Ali šta je zapravo ghee maslac, kako se priprema i zašto se smatra jednom od najlekovitijih masnoća?

U nastavku sledi detaljno objašnjenje, uz sve tradicionalne i savremene koristi koje gi pruža zdravlju i lepoti.

Šta je ghee maslac?

Ghee je prečišćeni maslac koji se dobija dugotrajnim, laganim kuvanjem putera. Tokom ovog procesa iz maslaca se uklanjaju:

• mlečne belančevine (kazein)

• laktoza

• voda i sve čvrste nečistoće

Ono što ostaje jeste 100% čista zlatna masnoća, bogata nutrijentima, lako svarljiva i pogodna za ljude koji ne podnose laktozu ili kazein. Ghee maslac ima prijatnu aromu, blag ukus i izuzetnu stabilnost na visokim temperaturama.

U ajurvedi se smatra najčistijom i najplemenitijom masnoćom, hranom koja neguje telo, ali i “medicinom“ koja balansira energiju i obnavlja životnu snagu.

Gi maslac kroz savremenu nauku - više nije “loša masnoća”

Dugi niz godina masnoće su neopravdano proglašavane štetnim. Međutim, savremena istraživanja, uključujući rad britanskog kardiologa Asima Malhotre, pokazuju da su masti neophodne i čak zaštitne.

Prema njegovim nalazima, prirodne masnoće:

• održavaju elastičnost krvnih sudova

• ne povećavaju rizik od srčanih bolesti

• nisu povezane sa gojaznošću, dok je pravi neprijatelj zdravlja zapravo - šećer

Masti, uključujući i gi maslac, važne su za:

• izgradnju ćelijskih membrana

• pravilnu oksigenaciju svake ćelije

• rad hormona

• apsorpciju vitamina A, D, E i K

• funkcionisanje imunog sistema.

Dakle, gi maslac je masnoća koja telu treba, a ne masnoća koje treba da se plašimo.

Gi maslac lekovitost prema medicini i tradiciji

1. Buterna kiselina - moćni antiinflamatorni spoj

Dr Rudolph Ballentine (M.D.) pokazao je da gi maslac sadrži visoke nivoe buterne kiseline, masne kiseline sa snažnim antiinflamatornim i antikancerogenim delovanjem.

Ona:

• umanjuje upalne procese

• poboljšava rad creva

• utiče na lučenje interferona

• jača imunitet

Istraživanja pokazuju da buterna kiselina ima veliki potencijal u prevenciji Alchajmerove bolesti, jer osobe sa ovom dijagnozom često imaju smanjen nivo određenih lipoproteina u krvi.

2. Podrška organima i dugovečnosti

Prema International Journal of Pharmacy (2013), gi maslac podstiče prirodnu sekreciju unutrašnjih organa, koja se sa godinama smanjuje. To doprinosi vitalnosti i lakšem funkcionisanju metabolizma.

3. Gi i životna esencija - Ojas, Jing

U kineskoj i ajurvedskoj medicini gi je povezan sa “esencijom života“ - Ojas (u ajurvedi) ili Jing (u tradicionalnoj kineskoj medicini).

Ova suptilna energija:

• određuje dužinu života

• utiče na plodnost

• jača moć regeneracije

• daje mentalnu jasnoću

Veruje se da se Ojas troši stresom, bolešću i iscrpljenošću, a obnavlja konzumacijom čistih, hranljivih supstanci poput gi maslaca i žen-šena.

Na Tibetu je običaj da se novorođenčetu pre majčinog mleka, na vrh jezika stavi kap “zlatnog gi maslaca“ kako bi dete imalo snažnu jetru, zdravu kožu i dobro zdravlje.

4. Drevni tibetanski spisi: “Gi završava 1000 poslova“

U traktatu Čžud-ši, temelju tibetanske medicine, opisano je da je gi maslac koristan:

• za stare i decu

• za iscrpljene i umorne

• pri emocionalnim naprezanjima

• za poremećaje probave i creva

• za oporavak nakon bolesti

Svež maslac povećava snagu, a stari (dozreli) gi maslac, čuvan godinu ili više, koristi se kao “lek za um“, kod mentalnih zamućenja i rana.

Ghee maslac upotreba - kako se koristi u svakodnevici?

Gi maslac je izuzetno praktičan i može se koristiti na mnogo načina:

1. U ishrani

• dodaje se u supe, čorbe i sosove

• preliva preko kuvanog povrća

• idealan je za prženje - ima visoku tačku dimljenja (preko 200-250°C, stabilniji je od običnog maslaca)

• dodaje se u čaj sa medom (tradicionalni tibetanski napitak)

• maže se na hleb ili pogačice

• koristi se u pecivima i kolačima umesto običnog maslaca

Ghee daje jelima posebnu aromu, orašast i karamelizovan ukus.

2. Gi maslac i lepota

Zbog visokog sadržaja lipida i vitaminskih antioksidanata:

• hidrira i omekšava kožu

• neguje suve delove tela (usne, laktove, pete)

• umiruje iritacije

• može se koristiti kao noćna maska

U ajurvedskoj tradiciji gi se koristi i za:

• masaže

• negu kose

• negu kože kod beba

3. U tradicionalnoj medicini

• koristi se za balansiranje doša (tipovi energije ili biološki principi u ajurvedi): Vata (energija pokreta – nervni sistem, disanje, cirkulacija) i Pitta (energija vatre – varenje, metabolizam, telesna temperatura)

• obnavlja energiju

• neguje nerve i mozak

• pomaže kod iscrpljenosti, stresa i napetosti

Kako se pravi gi maslac?

Gi maslac se dobija jednostavnim, ali sporim procesom:

1. maslac se lagano zagreva na tihoj vatri

2. polako se topi i odvaja na tri sloja: penu, čistu masnoću i talog na dnu

3. pena i belančevine se odstranjuju

4. Čista, bistra masnoća (zlatna boja) nežno se procedi i sipa u tegle dok je još topla

Gi ili ghee maslac je mnogo više od obične masnoće. To je hranljivi eliksir, tradicionalni lek, antiinflamatorna hrana, izvor energije i sredstvo za negu tela. 

Njegova lekovitost potvrđena je i u drevnim medicinskim sistemima i u savremenim istraživanjima.

Bez laktoze i kazeina, bogat buternom kiselinom, stabilan na visokim temperaturama i prijatnog ukusa, gi maslac zasluženo nosi naziv “zlatna masnoća“.