Proizvedeno od očišćenog, oljuštenog i selektiranog celog zrna spelte mlevene na mlinu sa mlinskim kamenom bez zagrevanja. Ovim načinom mlevenja (kao na vodenici) u potpunosti zadržava sve prirodne sastojke speltinog zrna.

Spelta je vrlo kvalitetna namirnica bogata vitaminima, mineralima, belančevinama, proteinima, aminokiselinama, mastima i celulozom. Optimalna količina ovih materija i laka svarljivost čine je značajnom namirnicom i preporučuje se za ishranu ljudi koji imaju određenih zdravstevnih problema ali i kod potpuno zdravih osoba. Može u potpunosti da zameni pšenično integralno brašno.

Spelta je izuzetno lekovita i atraktivna namirnica u nutritivnom i makrobiotičkom smislu. Organizam vrlo lako usvaja speltu kao namirnicu, lako je vari, izdvaja iz nje neophodne sastojke za normalno funkcionisanje organizma. Vrlo je otporna biljka, tako da se lako uzgaja bez prskanja i hemijskih tretmana što je čini vrlo zdravom namirnicom.

Brašno spelte sadrži gluten, ali se on lako vari i ne izaziva alergije pa se zato koristi za ishranu ljudi osetljivih na ovaj sastojak.

Preporučuje se u izradi: hleba, peciva, testa i za sve proizvode makrobiotičke ishrane.