Dodatak pogodan za izradu bezglutenskih hlebova, peciva i soseva.

Guar guma je polisaharidna guma, koja se dobija iz semena biljke Cyanopsis tetragonoloba. Dopuštena je upotreba u ekološkoj proizvodnji namirnica. Rastvorljiva je u vodi na sobnoj temperaturi i koristi se kao prirodni zgušnjivač, stabilizator i emulgator za formiranje odgovarajuće strukture u pekarskim (posebno značajna njena primena u bezglutenskim proizvodima), konditorskim i proizvodima mesne industrije.

Sadrži: kalcijum 50 mg, natrijum 1.5 mg, so 3.75 mg, fosfor 50 mg, gvožđe 2.6 mg, magnezijum 40 mg, cink 0.5 mg, bakar 0.2 mg, mangan 0.2 mg, skrob 0 g, transmasne kiseline 0.03-0.05 g.

Daje strukturu sosevima na bazi voća i povrća, dezertima i kremovima, kao i mlečnim proizvodima.

Energetska vrednost (kcal): 180-195

Masti: 0.3-0.7 g

Zasićene masti: 0.2-0.5 g

Mononezasićene masti : 0.2-0.4 g

Polinezasićene masti : 0.1-0.2 g

Ugljeni hidrati: 1 g

Ugljeni hidrati (šećeri): 1 g

Vlakna: 79-87 g

Proteini: 3-5 g