Zeleni kardamon je izuzetno cenjen, egzotičan začin i spada među najskuplje začine u svetu. Vrlo je aromatičan, ima visoku energetsku i nutritivnu vrednost i afrodizijačka svojstva. Koristi se u pripremi slanih jela, svih vrsta poslastica i daje fin ukus toplim napicima kao što su kafa, čaj ili mleko.

Žvakanje semenki kardamona uklanja loš zadah, a prija zubima i desnima. Kardamon takođe popravlja varenje, stimuliše apetit i ublažava nadimanje. 

Kardamon se koristi kao začin i kao lek. Zeleni kardamon ima jaču aromu. Uglavnom se dodaje kafi, čaju i slatkišima. U tradicionalnoj medicini se koristi kao lek za infekcije usta, zuba i grla.

Kardamon se može koristiti zajedno sa mahunom ili mleven. Mleveni kardamon je najbolje praviti u malim količinama, jer brzo gubi svoja prirodna ulja i specifičnu aromu. Za recepte koji zahtevaju celo zrno dobro je da mahunu malo otvorite kako bi prilikom kuvanja dobili potpunu aromu kardamona.