Kus kus je bogat proteinima, vitaminom B, kalijumom, selenom i drugim mineralima. Ima visok sadržaj niacina,  tiamina i folata. 
Ima veoma malo masti, pa je korisna namirnica za regulisanje telesne težine. 
Pomaže pravinom radu organa za varenje, zbog visokog sadržaja biljnih vlakana. 

Kus kus potiče iz Severne Afrike. Prvi pisani tragovi o upotrebi kus kusa potiču iz XIII veka. Vrlo je moguće da je u Severnu Afriku recept za izradu kus kusa stigao iz dubina afričkog kontinenta.
Kus kus koji danas najčešće koristimo već je delimično termički obrađen i to omogućava njegovu instant pripremu. Tradicionalni način pripreme traje mnogo duže.

Preliti kipućom vodom, posoliti i dodati ulje, maslinovo ulje ili puter. Ostaviti da odstoji par minuta. Kus kus se najčešće služi uz složena, pikantna jela od povrća i mesa. Kus kus je nazaobilazan sastojak alžirske, tunižanske, marokanske kuhinje.