Pored kulinarske vrednosti, crni kim se vekovima koristi i kao prirodni saveznik zdravlja.

Poznat je po tome što podržava imunitet, pomaže kod varenja, smanjuje upalne procese u telu i pozitivno utiče na disajne puteve. Njegovo ulje je posebno cenjeno u narodnoj medicini – često se koristi za masažu, inhalacije ili kao dodatak u ishrani.

Ukoliko tražite prirodni začin sa karakterom, koji neguje telo i oplemenjuje svako jelo – crni kim je baš ono što vam treba.

U kulinarstvu, crni kim se najčešće koristi u celom zrnu – posipa se po pecivima, hlebu, dodaje u variva, umake, turšije i jela od mahunarki i žitarica.

Njegov topli, pikantni ukus savršeno se uklapa uz limun, beli luk i maslinovo ulje – kao dodatak prelivima za salatu ili namazima. Možete ga i lagano propržiti pre upotrebe, da se aroma još lepše razvije.

Seme crnog kima.

Kada je potrebna dodatna pažnja:

• Trudnice treba da izbegavaju veće količine crnog kima, jer on može stimulisati kontrakcije materice. Male količine u hrani obično nisu problem, ali se preporučuje oprez.
• Osobe koje uzimaju lekove za sniženje pritiska ili šećera treba da budu pažljive, jer crni kim može dodatno sniziti pritisak ili glukozu u krvi.
• Osobe sa autoimunim bolestima bi trebalo da se konsultuju sa lekarom pre redovnog korišćenja ulja crnog kima, jer on može stimulisati imuni odgovor.
• Alergijske reakcije su retke, ali moguće – posebno kod osoba koje su alergične na biljke iz porodice ljutića (Ranunculaceae), kojoj crni kim pripada.

Crni kim (Nigella sativa) je začin bogate istorije, koji potiče iz jugozapadne Azije i vekovima se koristi u tradicionalnim kuhinjama Bliskog istoka, Indije i severne Afrike. Njegova zrnca su sitna, crna i aromatična, sa specifičnim ukusom koji spaja zemljanu, blago gorkastu i pomalo orašastu notu.

Iako se nazivom često meša sa običnim kimom (Carum carvi), ova dva začina nemaju botaničku srodnost ni isti ukus – običan kim je blaži i slađi, dok crni kim donosi dublji, intenzivniji karakter jelima.