Spelta je drevna žitarica široko poznata po svojim zdravstevnim i lekovitim svojstvima.

Spelta ima široku primenu, između ostalog jer mnogi ljudi koji su alergični na pšenicu nisu alergični na speltu. Spelta sadrži u idealnom odnosu belančevine, ugljene hidrate, masti, mineralne materije, vitamine i celulozu. U sebi sadrži vitamine uz grupe B, magnezijum, cink, gvožđe, mangan, bakar i selen.

Dijetetska vlakna spelte su lako rastvorljiva u vodi, što omogućava dobru resorpciju hranljivih materija u organizmu te predstavlja odličan izbor za one sa lošim varenjem, a takođe je visok izvor proteina, pa pomaže izgradnji mišića i oporavak ćelija.

Spelta sadrži gluten u malim količinama koji je topljiv u vodi i kada se zagreje postaje lakše probavljiv za razliku od glutena iz pšenice. Ona ima više vitamina B kompleksa od pšenice, više K vitamina, bogatija je proteinima i ima veliku količinu jednostavnih i složenih ugljenih hidrata, koji su važan činilac za stimulisanje imunološkog sistema.

Sadržaj/količina vode: do 15 %
Sadržaj/količina pepela: do 0.63 %
Stepen/stupanj kiselosti do 3.5
Alergen info: Sadrži gluten.

Kuglof od spelte

Sastojci: 

• 15 kašika belog brašna od spelte ( za peciva i kolače ) – tip 630
• 10 kašika šećera od trske
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• malo muskatnog oraha
• 1 organski limun ( kora )
• 3 jaja
• 160 ml mleka
• 160 ml ulja ( za pečenje )
• 3 kašike kakaa

Način pripreme:
U prvom sudu pomešamo 15 kašika brašna od spelte, 10 kašika šećera od trske, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer, prstohvat soli, malo muskatnog oraha i narendanu koru jednog organskog limuna.

U drugom sudu penasto umutimo 3 jaja, dodamo 160 ml mleka i 160 ml ulja.

Pomešamo sadržinu prvog i drugog suda, pa pola te smese izlijemo u kalup za kuglof, a u drugu polovinu umešamo 3 kašike kakaa i sipamo preko prvog sloja smese za kuglof. Špatulom lagano promešamo kako bismo stvorili mermernu šaru. Pečemo na 190 stepeni C, 35-40 min.

Energetska vrednost (kj): 1453

Energetska vrednost (kcal): 344

Masti: 0.9 g

Zasićene masti: 0.18 g

Ugljeni hidrati: 72 g

Ugljeni hidrati (šećeri): 1.1 g

Proteini: 11 g