Hrskava tajlandska salata od kinoe

Sastojci:

• 170 grama suve kinoe
• 415 ml vode
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1 velika crvena paprika, isečena na kockice
• 1 krastavac, isečen na kockice
• 130 grama šargarepe, isečene na kockice
• 1/4 crvenog kupusa, iseckanog
• 2-3 mlada luka, tanko isečena
• malo peršuna, seckanog
• po želji šaka kikirikija ili indijskih oraha

Preliv:

• 4 kašike putera od orašastih plodova (kikiriki, badem, indijski orah ili suncokret)
• 2 kašike javorovog sirupa
• 1 kašičica tamari soja sos
• komadić đumbira (2-3 cm), narendanog
• 1–2 limete, podeljene
• posolite po ukusu

Način pripreme:

1. Kuvanje kinoe
   U srednjoj šerpi pomešajte kinou, vodu i beli luk u prahu. Dovedite do ključanja, poklopite i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim skinite sa vatre, promešajte viljuškom i ostavite da odstoji još 10 minuta.
    
2. Priprema preliva
   U manjoj činiji pomešajte puter od orašastih plodova, javorov sirup, tamari, narendan đumbir i sok od jedne limete. Po potrebi dodajte po kašiku vode da dobijete željenu gustinu. Posolite po ukusu.
    
3. Sastavljanje salate
   U velikoj posudi sjedinite skuvanu i prohlađenu kinou, papriku, krastavac, šargarepu, kupus, mladi luk i peršun. Dodajte preliv i pažljivo promešajte da se sve lepo poveže.
    
4. Serviranje
   Servirajte salatu u činijama. Po želji pospite seckanim orašastim plodovima i dodatno iscedite limetu po vrhu.

Prijatno! Ova salata je još ukusnija kad odstoji u frižideru 30 minuta pre služenja – tada se ukusi potpuno prožmu.

Za koga je ovo dobar izbor?

• za sve koji vode računa o unosu biljnih proteina (zahvaljujući kinoi),
• za one koji žele bezglutenski obrok,
• za sve koji preferiraju sveže, sirove sastojke,
• za one koji traže obrok bez dodatih prerađenih masti i šećera,
• za sve koji prate vegansku ili vegetarijansku ishranu.