Palačinke

Sastojci:
3 jaja
60 g integralnog brašna od 9 žitarica
85 g raženog brašna
30 ml ulja
oko 360 do 400 ml kokosovog ili bademovog mleka
prstohvat soli
na vrh noža sode bikarbone i prašak za pecivo
po želji možete dodati 1 kašiku meda, 1 kašičicu vanilin šećera, koricu od pomorandže ili limuna

Način pripreme:
U dublju posudu umutiti jaja, dodati ulje, kokosovo ili mleko od badema i to umutite zajedno sa jajima.

Oba brašna izmešati (ako nemate ova brašna, koristite koja imate ali onda dodati tečnost onoliko koliko bi bilo potrebno za brašno koje koristite) dodati prašak za pecivo, prstohvat soli i sodu bikarbonu i izmešajte sa brašnom i sve to dodajte u umućeno mleko i jaja i umutiti da nemate grudvica. Ostaviti na stranu da odstoji oko 15 do 20 minuta.

Zagrejati tiganj sa nekoliko kapi ulja  Sipati po jednu kutlaču smese za palačinke u zagrejani tiganj, okretati tiganj da se površina prekrije sa smesom i peći oko minut-dva, na niskoj temperaturi. Špatulom okrenuti i peći i drugu stranu vrlo kratko, samo malo da porumeni. 

Od ove količine ćete dobiti oko 10 do 11 velikih palačinki, prečnika 24cm. Prijatno!