Tofu burito sa prosom – hrskavo, kremasto, neodoljivo!

Sastojci:

• 1 šolja kuvanog prosa
• 200 g čvrstog tofua
• 1 crvena paprika
• 1 crveni luk
• 1 šolja kuvanog kukuruza
• 1 šolja kuvanog crnog pasulja
• 2 čena belog luka
• svež korijander
• 4 tortilje od celog zrna
• ulje za prženje

Začini:

• 1 kašičica kumina
• 1 kašičica dimljene paprike
• so i biber po ukusu

Priprema:
Tofu iscediti, iseći na kockice, pa propržiti dok ne postane zlatno-smeđ sa svih strana.
Na istom tiganju prodinstati iseckani luk, beli luk i papriku. Dodati kukuruz, pasulj, tofu i proso. Začiniti kuminom, dimljenom paprikom, solju i biberom. Sve dobro promešati i pržiti još nekoliko minuta da se ukusi sjedine.
Tortilje zagrejati na suvom tiganju, napuniti nadevom i posuti seckanim korijanderom, po želji dodati salsu ili guacamole, pa urolati burito.

Zašto je svaki zalogaj ovog burita zdrav?

• Tofu – odličan izvor proteina i kalcijuma, jača kosti i mišiće.
• Paprika – puna vitamina C i antioksidanata, podržava imunitet i blistavu kožu.
• Crni pasulj – bogat vlaknima i gvožđem, odličan za energiju i zdravu probavu.
• Proso – lako svarljiv, pun minerala i podržava stabilan nivo šećera u krvi.