Crni pirinač sa kokosovim mlekom i pikantnim leblebijama

Sastojci:
200 g crnog pirinča
600 ml kokosovog mleka
200 ml vode
200 g seckane šargarepe
500 g leblebija
2 kašike dimljene paprike
2 kašike ekstra devičanskog kokosovog ulja
2 kašičice belog luka u prahu
4 cm rendanog đumbira
2 kašičice korijandera u prahu
2 kašičice kima u prahu
1 kašičice morske soli
60 g tahinija
2 kašičice kurkume u prahu
2 seckane tikvice

Način pripreme:
Kuvajte pirinač u kokosovom mleku i vodi oko 30-40 min. Zagrejte rernu na 220 C stepeni, a pripremite pleh i papir za pečenje. 

U veliku posudu pomešajte začine sa tahinijem i kokosovim uljem, dodajte leblebije i povrće i sve dobro promešajte, pa rasporedite na pleh. Pecite oko 30 min u rerni. 
Posolite po ukusu i poslužite sa kuvanim crnim pirinčem. Prijatno!