Vasabi – lekovitost, sastav i upotreba japanskog rena

...upravo zbog intenzivnog ljutkastog ukusa koji izaziva kratkotrajno peckanje i pročišćavanje sinusa. 

Ovaj aromatičan i neobičan začin vekovima je deo japanske kuhinje, a poslednjih decenija postao je popularan i širom sveta, naročito uz suši. 

Osim što daje specifičan ukus jelima, vasabi je kvalitetan začin i prirodni lek bogat antioksidansima, vitaminima i mineralima.

Poreklo i uzgoj vasabija

Pravi vasabi potiče iz Japana, gde se uzgaja u hladnim planinskim potocima i izuzetno čistoj vodi. 

Ova biljka je zahtevna za gajenje. Potrebno joj je puno vlage, specifična klima i čista voda, pa je zato pravi vasabi veoma redak i skup. Zbog toga se na tržištu često nudi imitacija vasabija od običnog rena, senfa i zelene boje. Originalni vasabi ima blaži, kompleksniji ukus i prirodnu sivkasto-zelenu boju.

Vasabi i njegovo delovanje na zdravlje

Tradicionalno se koristi za pročišćavanje sinusa i disajnih puteva, ali moderna istraživanja pokazuju da vasabi može da ima i širi spektar zdravstvenih koristi:

• smanjuje rizik od određenih vrsta raka (leukemija, rak stomaka, dojke, melanom)

• prevencija kardiovaskularnih oboljenja

• ublažava artritis i upalu zglobova

• ima antibakterijsko dejstvo protiv E. coli i stafilokoka

• pruža pomoć kod respiratornih oboljenja i sezonskih alergija

Nutritivni sastav vasabija

Iza njegove ljutine krije se bogat nutritivni profil. Vasabi sadrži:

• vitamine: C, A i B6

• minerale: kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, natrijum i cink

• dijetetska vlakna i proteine,

• izotiocijanate – jedinjenja zaslužna za antibakterijsko i antitumorsko dejstvo.

Zašto je ljutina vasabija posebna?

Za razliku od čili paprike, koja peče jezik i ostavlja dug osećaj žarenja, vasabi deluje na nosne puteve. Njegova ljutina traje kratko jer nema uljanu bazu i brzo isparava, pa se oseća kao udar osvežavajućeg peckanja u sinusima. 

Upravo zbog toga se koristi i za trenutno otčepljivanje nosa i olakšavanje disanja.

Vasabi kao prirodni lek – istraživanja

Studije su pokazale da izotiocijanati iz vasabija imaju snažan antioksidativni efekat. Oni pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa, usporavaju rast kancerogenih ćelija i smanjuju upalne procese u organizmu. 

Pored toga, vasabi može da pomogne u održavanju zdravlja srca, jer poboljšava cirkulaciju i smanjuje lepljenje krvnih pločica, čime se smanjuje rizik od zgrušavanja krvi.

Vasabi - upotreba

Iako je najpoznatiji kao dodatak uz suši, vasabi ima mnogo širu kulinarsku primenu:

• dodaje se u dresinge i sosove za salate

• koristi se kao začin za ribu i morske plodove

• može se kombinovati sa testeninom, povrćem ili mesom za pikantan ukus

• u prahu se dodaje u marinade i umake

Ipak, obratite pažnju. Iako je zdrav, vasabi treba koristiti umereno. Preterana upotreba može da optereti jetru, a kod osetljivih osoba i da izazove alergijske reakcije. Stoga je najbolje koristiti ga u manjim količinama kao začin.

Mitoku vasabi – tradicionalni japanski proizvod

Bio Špajz već godinama sarađuje sa japanskom kompanijom Mitoku, poznatom po tradicionalnoj i prirodnoj proizvodnji vasabija. Mitoku vasabi prah ne sadrži veštačke boje i arome, a od njega se lako priprema sveža pasta – dovoljno je pomešati jednu meru vode sa dve mere praha i ostaviti desetak minuta pre jela. 

Pastu treba praviti u malim količinama jer njen ukus brzo slabi. Gusta, sivkasto-zelena boja znak je da se radi o kvalitetnom, prirodnom proizvodu.

Vasabi nije samo ljut začin uz suši – on je prirodni lek i nutritivno bogata biljka. Njegova jedinstvena ljutina osvežava disajne puteve, dok antioksidansi i minerali doprinose očuvanju zdravlja. 

Uživajte u vasabiju umereno, birajte proverene, prirodne proizvode i otkrijte zašto Japanci vekovima veruju u njegovu snagu.