Grilovani tofu ražnjići sa ananas-terijaki sosom

Zdrav, raznobojan i pun ukusa, ovaj recept donosi savršenu ravnotežu između slanog, slatkastog i osvežavajućeg, sa biljnim proteinima u glavnoj ulozi.

Sastojci:

Za ražnjiće:

400 g čvrstog organskog tofua
1/2 svežeg ananasa
1 crvena paprika
1 velika tikvica
1 veliki crveni luk

Za ananas-terijaki sos:

120 ml tamari soja sosa
120 ml soka od ananasa (ili možete izblendati sveži ananas sa vodom u razmeri 1:1)
2 čena belog luka, mlevena
1/2 kašičice đumbira u prahu ili 1 kašičica sveže narendanog
2 kašike javorovog sirupa, kokosovog šećera ili čistog šećera od trske (opciono)
2 kašike praha tapioke sa 2 kašike vode (ili 1 kašika kukuruznog skroba sa 1 kašikom vode)

Način pripreme:

Pripremite tofu:
Ocedite tofu i uvijte ga u kuhinjsku krpu ili papirne ubruse. Pritisnite nečim teškim i ostavite 10–15 minuta da ispusti višak tečnosti. Ako koristite super-čvrsti tofu, ovaj korak nije neophodan.
Napravite sos:
U manjoj šerpi pomešajte tamari, sok od ananasa, beli luk, đumbir i zaslađivač. Dovedite do ključanja, smanjite toplotu i kuvajte 1 minut.
U posebnoj činiji razmutite tapioku sa vodom i dodajte u sos. Kuvajte još minut, dok se ne zgusne.
Marinirajte tofu:
Tofu isecite na kockice (oko 2 cm) i stavite u plitku posudu. Prelijte polovicom sosa, pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.
Pripremite povrće:
Iseckajte ananas, papriku, tikvicu i luk na komade slične veličine kao tofu.
Slažite ražnjiće:
Na štapiće ređajte tofu, povrće i ananas naizmenično.
Grilujte:
Zagrejte roštilj (ili gril tiganj) na srednje jaku temperaturu i premažite uljem. Pecite ražnjiće oko 8 minuta, okrećući ih povremeno, dok tofu ne dobije zlatnu boju, a povrće blago omekša. Po želji ih tokom pečenja premažite ostatkom sosa.
Poslužite:
Servirajte ražnjiće tople, uz kuvanu žitaricu po izboru (npr. pirinač, proso, kinou), i prelijte sa još malo terijaki sosa.

Za koga je ovo dobar izbor?

Za one koji žele bogat biljni izvor proteina, zahvaljujući tofuu.
Za ljubitelje egzotičnih, slatko-slanih ukusa, koje donose ananas i terijaki sos.
Za sve koji traže lagan, ali zasitan obrok, idealan za ručak, večeru ili gril druženje.
Za osobe koje biraju biljne obroke bez glutena – kada se koristi tamari.
Za one koji žele nešto nutritivno, šareno i osvežavajuće, spremno za manje od sat vremena.