Kičari recept – mungo pasulj, basmati pirinač i gi puter

Ovo tradicionalno indijsko jelo kombinuje mungo pasulj, basmati pirinač i gi prečišćeni puter u savršen balans ukusa, teksture i hranljivih vrednosti.

U Indiji se kičari ne priprema samo iz užitka, već i kao terapeutski obrok – koristi se u ajurvedi za detoksikaciju tela, obnovu probave i jačanje organizma. I ono što je najbolje, priprema se za samo pola sata.

Šta je kičari i zašto je dobar?

Kičari (ili kitchari) je jednostavno kuvano jelo koje kombinuje dve osnovne namirnice: mungo pasulj i pirinač, često uz dodatak začina i gi putera.

Ova kombinacija je posebno značajna jer zajedno stvaraju kompletan biljni protein, koji se lako vari i sadrži sve esencijalne amino kiseline.

U ajurvedskoj tradiciji, kičari se koristi kao obrok koji balansira doše, umiruje telo i podstiče prirodne procese čišćenja organizma.

Sastojci za kičari (za 2 osobe)

• 1/2 šolje mungo pasulja (potopljen preko noći)

• 1 šolja belog, neglaziranog basmati pirinča

• 1 kašika gi putera (prečišćenog putera)

• 5 šolja filtrirane vode

• So po ukusu (npr. himalajska)

• Po želji: kurkuma, đumbir, kim, komorač, karanfilić, cimet, crni biber, alge kombu...

Kako se sprema kičari – korak po korak

1. Mungo pasulj prethodno potopiti preko noći. Pirinač možeš potopiti na pola sata ili koristiti bez potapanja ako nemaš vremena.
2. U šerpi (najbolje od nerđajućeg čelika) zagrej 5 šolja vode. Kada provri, dodaj mungo pasulj i kuvaj ga oko 15 minuta na tihoj vatri.
3. Dodaj pripremljeni basmati pirinač, promešaj i kuvaj još 15 minuta, dok se sve ne sjedini u gustu, kašastu strukturu.
4. Kada je gotovo, na vrh jela dodaj kašiku gi putera – pusti da se otopi i obogati ceo obrok. Ne mešaj odmah, već uživaj u mirisu i toplini koja će se proširi domom.

Kičari - zdravo jelo bez glutena

Kičari je prirodno bez glutena, pa je pogodno i za osobe sa intolerancijom ili celijakijom. Gi puter dodatno pomaže u varenju, dok začini poput kurkume i đumbira imaju antiinflamatorno dejstvo i stimulišu probavu.

Uz dodatak morskih algi poput kombua, jelo postaje još lakše za varenje i bogatije mineralima.

Ova kombinacija daje ti:

• kompleksne ugljene hidrate iz pirinča

• visokovredne biljne proteine iz mungo pasulja

• zdrave masti iz gi putera

• i niz začina koji podstiču varenje i balans

Kičari kao deo ajurvedske ishrane i mono dijete

U ajurvedskoj praksi, kičari se koristi i kao osnova jela tokom tzv. mono dijeta – kada se telo hrani jednostavno i jednolično, kako bi se energija preusmerila na čišćenje, regeneraciju i lečenje.

Tokom "kičari posta", ljudi konzumiraju isključivo ovo jelo 7 do 14 dana (ili duže), tri puta dnevno. Zahvaljujući njegovoj lakoj svarljivosti i kompletnom nutritivnom profilu, telo dobija sve što mu je potrebno – bez bojazni da će preopteretiti digestivnog sistema.

Ko sve može jesti kičari?

Jedna od najlepših stvari kod kičarija jeste što odgovara gotovo svakom tipu osobe – bez obzira na godine, stil života ili zdravstveno stanje.

U Indiji se kičari:

• daje bebama kao prva čvrsta hrana

• preporučuje osobama sa slabijom probavom

• koristi kao obrok za starije osobe i rekonvalescente

• jede tokom fizičkog napora i treninga

• preporučuje i za mršavljenje i za oporavak od iscrpljenosti

To je zaista jedno svestrano, balansirano i nežno jelo koje može da postane stalni deo nedeljne rutine pripremanja obroka.

Kičari nije samo obrok. To je ritual blagostanja, nežna podrška probavnom sistemu i odličan saveznik u danima kada želiš da uneseš lakoću i ravnotežu u svoj organizam.

Ukoliko do sada niste imali priliku da probate kičari - sada je pravo vreme. Sa nekoliko osnovnih sastojaka i malo ljubavi, dobijaš toplu činiju, punu hranljivih vrednosti i ukusa.

Neka ti kičari postane omiljeni saveznik u danima kada želiš da jedeš zdravo, jednostavno i sa uživanjem.