Kremasta supa od bundeve i leblebija

Sastojci:

• 500 g bundeve
• 1 konzerva leblebija (ili 200 g skuvanih)
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica đumbira u prahu (ili komadić svežeg)
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1/2 kašičice kurkume
• 500 ml biljnog mleka (npr. kokosovo ili bademovo)
• 500 ml vode
• so, biber, suvi začin po ukusu, maslinovo ulje

Priprema:
Na malo maslinovog ulja propržite sitno seckani crni i beli luk.
Dodajte bundeve isečene na kockice, začine i prelijte supom. Kuvajte dok bundeva ne omekša.
Dodajte oceđene leblebije i kuvajte još 5 minuta.
Sipajte biljno mleko, pa sve zajedno izblendajte dok ne dobijete kremastu teksturu.
Po ukusu, dodajte so, biber i suve začine, a za dodatni šmek možete dodati kašiku limunovog soka.
Za serviranje: Dodajte malo pečenih semenki bundeve i sveže začinsko bilje (peršun, bosiljak). Prijatno!

Ova supa je prilično hranljiva jer sadrži proteine iz leblebija, vlakna iz bundeve i zdrave masti iz maslinovog ulja, ali za kompletan ručak možete dodati još neki prilog koji će povećati sitost i ravnotežu makronutrijenata.

Evo nekoliko opcija za upotpunjen obrok:

• Hleb sa semenkama ili integralni tost – dodaje složene ugljene hidrate i vlakna.
• Pečeni leblebija hrskavci – dodatna doza proteina i hrskavosti.
• Salata od kinoe sa povrćem – bogata proteinima i mineralima, čini obrok još kompletnijim.
• Avokado namaz (guacamole) + integralni krekeri – zdrav izvor masti i vlakana.
• Pirinač sa tahini prelivom – pirinač kao bazu + tahini za kremastu teksturu i kalcijum.