Salata od leblebija i crvenog pasulja

U potrazi ste za bogatom, osvežavajućom salatom koja je potpuno biljnog porekla? Onda je salata od leblebija i crvenog pasulja je pun pogodak.

Pravi je izvor biljnih proteina, vlakana i zdravih masti – zasitna je, ali lagana, idealna za ručak, večeru ili kao obrok “na kašiku” koji se može poneti sa sobom.

Uz dodatak sočiva i aromatične marinade bez majoneza, dobićeš salatu koja uz osnovne naminice spaja jednostavnost i pun ukus u svakom zalogaju.

Zašto je salata od mahunarki dobar izbor?

Mahunarke poput leblebija, pasulja i sočiva bogate su biljnim proteinima, složenim ugljenim hidratima, gvožđem i magnezijumom.

Kombinovanjem više vrsta mahunarki dobijamo potpun nutritivni profil koji pruža energiju, doprinosi sitosti i pomaže pravilnoj funkciji organa za varenje.

 Ove salate su naročito korisne u veganskoj ishrani jer nadoknađuju belančevine koje bismo dobili iz životinjskih izvora.

Sastojci za salatu:

• 450 g kuvanih leblebija

• 450 g kuvanog crvenog pasulja

• 1,5 dl sočiva (mala šolja)

• 100 g maslina (isečenih)

• 1 veći crni luk (isečen na polumesece)

Sastojci za marinadu:

• 2 čena belog luka (sitno seckana ili izgnječena)

• 3 kašike maslinovog ulja

• Malo limunovog soka (po ukusu)

• 1 kašika origana

• 1 kašika bosiljka

• 1 kašika senfa

Kako se priprema salata od leblebija, pasulja i sočiva – korak po korak

Ova ukusna salata se priprema veoma brzo i jednostavno, a koraci su sledeći:

1. Sočivo prethodno potopiti u hladnu vodu i ostaviti da stoji par sati (ili ga preliti vrelom vodom i ostaviti 15 minuta). Zatim ga skuvati u slanoj vodi oko 20 minuta.

2. U međuvremenu, procediti pasulj i pomešati sa kuvanim leblebijama.

3. Dodati isečeni crni luk i masline.

4. Pripremiti marinadu: sjediniti beli luk, maslinovo ulje, limunov sok, senf, origano i bosiljak. Mešati dok se ne dobije kremasta struktura.

5. Kuvano i oceđeno sočivo dodati povrću i mahunarkama, pa sve preliti pripremljenom marinadom.

6. Dobro promešati, ostaviti da se kratko ohladi i upije ukuse – i poslužiti.

Kako servirati ovu proteinsku salatu?

Salata od leblebija, pasulja i sočiva je veoma zahvalna za serviranje. Opcije su brojne, a može se jesti:

• Uz integralni hleb ili pita hleb.

• Kao samostalan obrok ili prilog uz grilovano povrće.

• U lunch box-u za posao ili školu.

• Posuta seckanim peršunom, semenkama ili svežim limunom.

• Može se jesti hladna ili blago topla, što je čini idealnom tokom cele godine.

Salata od leblebija i crvenog pasulja je pravi primer kako nekoliko jednostavnih sastojaka može postati kompletan, zdrav i ukusan obrok. Bez majoneza, bez glutena, bez stresa – a sa puno ukusa i hranljivih vrednosti. Isprobaj je kao lagani ručak, večeru ili zdravu užinu i uživaj u svakom zalogaju