Najbolji recepti za sok od zove

Zova (Sambucus nigra), poznata i kao bazga, je grm ili nisko drvo rasprostranjeno širom Evrope. Njeni kremasto-beli cvetovi, skupljeni u velike kišobrane, mirišu na muskat, a plodovi -tamnoljubičaste bobice sazrevaju u jesen.

Cvetovi se beru krajem proleća i od njih se pravi ukusan, lekoviti sirup. U nastavku teksta pročitajte za šta se zova preporučuje i koji su najbolji recepti za sok od zove i koji matični sok od zove kupiti.

Sok od zove – lekovitost i uživanje u jednom

Hipokrat je zovu nazivao "seoskom apotekom". U srpskoj tradiciji, sok od zove korišćen je protiv groznice, prehlade i za jačanje imuniteta. Cvetovi su se sušili za čajeve, a od bobica pravili pekmezi i sirupi.  

Sok je koncentrat beneficija: očuva aromu cvetova, a kod bobica – koncentriše antioksidanse.

Potvrđena lekovita svojstva su:

• Antivirusno i imunomodulatorno delovanje - sok od zove smanjuje trajanje i težinu simptoma gripa i prehlade za 3–4 dana

• Vrhunski antioksidativni kapacitet - neutrališe slobodne radikale, smanjuje oksidativni stres (povezan sa kancerom, kardiovaskularnim bolestima), štiti kožu od UV zračenja

• Protivupalno delovanje

• Kardiovaskularna zaštita

• Poboljšava zdravlje disajnog sistema

• Metabolički efekti

• Reguliše šećer u krvi - povećava osetljivost na insulin.  

• Poboljšava probavu

Kako se pravi sok od zove - šta treba znati pre pravljenja soka  

1.  Bezbednost – Nekoliko otrovnih biljaka liči na zovu. Kako da prepoznate crnu zovu: cvetovi su veliki kišobrani (15–25 cm), sa mirisom na limun i med, bobice su tamnoljubičaste, u velikim grozdovima koje vise nadole.  
2.  Sakupljanje cvetova – Cvetovi se beru ujutru, kad je rosa osušena (9–11h), daleko od puteva zbog izduvnih gasova. Berite samo1/3 cvasti s jednog grma da ne biste ugrozili opstanak biljke.  
3.  Priprema cvetova -  Čišćenje (otresite insekte, nemojte prati ako nije nužno. Ako morate oprati, potopite ih u slanu vodu (1 kašika soli po litru) na 2 minuta, pa pažljivo iscedite. Uklonite debele stabljike jer daju gorčinu, a koristite samo cvetiće i tanke peteljke.  
4.  Priprema bobica -  Berite samo potpuno zrele, crne i mekane bobice (zelene su otrovne) i obavezno operite pod mlazom vode.  

Tradicionalni domaći sok od zove  

Domaći lekoviti sok od zove i limuna tradicionalno se pravi na dva načina:

1. Sok od zove sa kuvanjem:

Sastojci: 

• 40–50 čistih cvetova zove  

• 2 l vode

• 1 kg šećera  

• 2 limuna (iseckana na kolutove)  

• Postupak: U emajliranu šerpu staviti cvetove, limun i vodu.  Poklopiti i ostaviti da macerira 24 sata na sobnoj temperaturi, a zatim prokuvati 10 minuta, skloniti sa vatre i procediti kroz pamučno platno. Dodati šećer, vratiti na ringlu i kuvati još 15 minuta (neka ključa).  Dok je sirup topao sipati u pasteurizovane flaše i dobro zatvoriti.  Ovako pripremljen sirup traje 1–2 godine (u hladnom mračnom mestu).  

Sok od zove bez kuvanja (sok od zove - recept 40 cvetova)

Sastojci:  

• 40 čistih cvetova  

• 1.5 l ključale vode (ohlađene na 30°C)  

• 1 kg šećera  

• 2 limuna ( i kora i sok)  

Postupak:  U staklenu posudu staviti cvetove i iseckan limun, sipati šećer preko cvetova, pa preliti ohlađenom ključalom vodom. Prekriti krpom i ostavite na tamnom mestu 48 sati (mešajte 2 puta dnevno).  Procedite kroz gazu i sipajte u flaše. Ovakav sirup čuvajte u frizideru (do 2 meseca) ili u zamrzivaču.  

Savet: Ako želite intenzivniji sok od zove,  recept 50 cvetova je idealan za vas. Oba tradicionalna recepta možete praviti i sa 50 cvetova.

Sok od bobica zove

Sastojci:  

• 1 kg zrelih bobica (očišćenih)  

• 0.5 l vode  

• 500 g šećera 

• 1 štapić cimeta (opciono)  

Postupak:  Bobice pomešati sa vodom i cimetom i prokuvati 20 minuta (dok bobice ne popucaju).  Procedіti kroz džem cediljku (da uklonite seme), dodati šećer i kuvati još 10 minuta. Sipajte u flaše, pa pasteurizujte 15 minuta u posudi sa vrućom vodom.  

Sok od zove nije samo sok, to je prirodni preparat sa multidimenzionalnim delovanjem na organizam. Njegova snaga leži u kombinaciji imunostimulativnih sastojaka, visokog antioksidativnog potencijala i protivupalnih i kardioprotektivnih efekata.  

U kombinaciji sa zdravom ishranom, fizičkom aktivnošću i adekvatnim snom, ovaj osvežavajući napitak učiniće čuda za vaše zdravlje.