Sejtan, tempeh i tofu – koje su razlike i kako ih koristiti?

Ako tražiš ukusan i hranljiv biljni protein, ali nisi siguran koji je pravi izbor za tvoj obrok, tu smo da ti pomognemo! Svaki od ovih sastojaka ima svoje prednosti i specifičnu primenu u kuhinji. Evo detaljnog vodiča koji će ti olakšati izbor.

Sejtan – „pšenično meso“ bogato proteinima
Sejtan je odličan izbor za one koji žele visokoproteinski obrok, jer sadrži čak 25 g proteina na 100 g! Skoro da nema masti i ugljenih hidrata, što ga čini idealnim za sve koji žele da unesu mnogo proteina bez dodatnih kalorija.
Njegova sočna, žvakaća tekstura se često koristi u veganskim burgerima, gulašima i jelima sa roštilja. Najbolje ga je marinirati i začiniti kako bi upio ukuse i postao još ukusniji. Ne sadrži soju, ali sadrži gluten, pa nije pogodan za osobe koje ga izbegavaju.

Tempeh – fermentisani izvor probiotika i vlakana
Tempeh je hranljiva i bogata opcija sa oko 19 g proteina na 100 g. Zahvaljujući fermentaciji, poboljšava varenje i podstiče zdravu crevnu floru. Uz to, sadrži gvožđe, kalcijum, magnezijum i vitamine B grupe, što ga čini odličnim za opšte zdravlje i energiju.
Za razliku od tofua, tempeh ima blago orašast, pun ukus i čvrstu teksturu, pa se lako peče, prži i koristi u sendvičima, salatama ili kao dodatak jelima sa povrćem. Može se marinirati i koristiti u raznim jelima, a najbolje ide uz sojine ili terijaki sosove.

Tofu – svestran i lagan biljni protein
Tofu je jedan od najpopularnijih biljnih proteina i dolazi u više varijanti – od mekanog do ekstra čvrstog. Sadrži 8-15 g proteina na 100 g, u zavisnosti od teksture. Bogat je kalcijumom i fosforom, što ga čini odličnim za zdravlje kostiju i srca.
Njegova najveća prednost je sposobnost da upije ukuse začina i marinada, zbog čega se može koristiti u nebrojeno mnogo recepata. Idealan je za supe, kari, pečena jela i deserte. Mekši tofu se često koristi u kremastim jelima, dok je čvršći odličan za pečenje i prženje.