Egzotična zimska salata sa crnom kinoom i mangom
Crna kinoa, sa svojom hrskavom teksturom i zemljanim ukusom, savršeno se dopunjuje sa slatkoćom manga i bogatstvom crnog pasulja.
Sastojci:
- 200 g crne kinoe
- 500 ml vode za kuvanje kinoe
- 1 veći ili 2 manja zrela manga (oko 300 g voća), isečen na kockice
- 260 g kuvanog crnog pasulja
- 170 g kukuruza šećerca
- manja glavica crvenog luka, sitno iseckanog
- Svež korijander ili peršun (po ukusu)
Dresing:
- 1 kašičica morske soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice kumina u prahu
- Sok od 1 veće limete (ili jednog limuna)
- 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
Priprema:
- Kinoa: Kinou isperite hladnom vodom. Stavite je u šerpu sa 500 ml vode, dodajte so i kumin. Kada proključa, smanjite vatru, poklopite i kuvajte 15–20 minuta dok kinoa ne upije svu tečnost. Sklonite sa vatre, promešajte viljuškom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Povrće: U velikoj posudi pomešajte skuvan crni pasulj, kukuruz, seckani crveni luk i sočne kockice manga.
- Spajanje: U činiju dodajte ohlađenu crnu kinou.
- Dresing: Pomešajte maslinovo ulje, sok limete i biber. Prelijte preko salate i sve lagano sjedinite kako bi mango ostao čitav.
- Služenje: Pospite svežim začinskim biljem i uživajte u kontrastu ukusa!
Zašto je crna kinoa zvezda vašeg tanjira?
Crna kinoa nije samo vizuelno atraktivna, već je i nutritivna riznica. Za razliku od bele, crna kinoa sadrži antocijanine – moćne antioksidanse koji se nalaze u tamnom bobičastom voću, a koji štite ćelije od oksidativnog stresa i jačaju imunitet tokom zime. Ona je kompletan izvor proteina, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, a visok sadržaj vlakana pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi i dugotrajnog osećaja sitosti.
Ideje za zamenu sastojaka
Ovaj recept je veoma fleksibilan, pa ga možete prilagoditi onome što trenutno imate u svom špajzu:
- Umesto manga: Probajte sa 120 g nara za hrskavu i kiselkastu notu.
- Dodatna tekstura: Dodajte 40 g pečenih semenki bundeve (golice) za dodatnu dozu cinka.
- Zimska varijanta: Ako želite topao obrok, kinou pomešajte sa povrćem dok je još mlaka, a mango dodajte na samom kraju.
- Zamena za luk: Ako ne volite crveni luk, koristite praziluk ili mladi luk za blaži ukus.
Salata sa crnom kinoom je odlična jer može da stoji u frižideru do dva dana, ono što ne pojedete danas, biće još ukusnije sutra kada kinoa upije sve začine i sok limete!
