Egzotična zimska salata sa crnom kinoom i mangom

Crna kinoa, sa svojom hrskavom teksturom i zemljanim ukusom, savršeno se dopunjuje sa slatkoćom manga i bogatstvom crnog pasulja.

Sastojci:

• 200 g crne kinoe
• 500 ml vode za kuvanje kinoe
• 1 veći ili 2 manja zrela manga (oko 300 g voća), isečen na kockice
• 260 g kuvanog crnog pasulja
• 170 g kukuruza šećerca
• manja glavica crvenog luka, sitno iseckanog
• Svež korijander ili peršun (po ukusu)

Dresing:

• 1 kašičica morske soli
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1/2 kašičice kumina u prahu
• Sok od 1 veće limete (ili jednog limuna)
• 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

Priprema:

1. Kinoa: Kinou isperite hladnom vodom. Stavite je u šerpu sa 500 ml vode, dodajte so i kumin. Kada proključa, smanjite vatru, poklopite i kuvajte 15–20 minuta dok kinoa ne upije svu tečnost. Sklonite sa vatre, promešajte viljuškom i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Povrće: U velikoj posudi pomešajte skuvan crni pasulj, kukuruz, seckani crveni luk i sočne kockice manga.
3. Spajanje: U činiju dodajte ohlađenu crnu kinou.
4. Dresing: Pomešajte maslinovo ulje, sok limete i biber. Prelijte preko salate i sve lagano sjedinite kako bi mango ostao čitav.
5. Služenje: Pospite svežim začinskim biljem i uživajte u kontrastu ukusa!

Zašto je crna kinoa zvezda vašeg tanjira?

Crna kinoa nije samo vizuelno atraktivna, već je i nutritivna riznica. Za razliku od bele, crna kinoa sadrži antocijanine – moćne antioksidanse koji se nalaze u tamnom bobičastom voću, a koji štite ćelije od oksidativnog stresa i jačaju imunitet tokom zime. Ona je kompletan izvor proteina, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, a visok sadržaj vlakana pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi i dugotrajnog osećaja sitosti.

Ideje za zamenu sastojaka

Ovaj recept je veoma fleksibilan, pa ga možete prilagoditi onome što trenutno imate u svom špajzu:

• Umesto manga: Probajte sa 120 g nara za hrskavu i kiselkastu notu.
• Dodatna tekstura: Dodajte 40 g pečenih semenki bundeve (golice) za dodatnu dozu cinka.
• Zimska varijanta: Ako želite topao obrok, kinou pomešajte sa povrćem dok je još mlaka, a mango dodajte na samom kraju.
• Zamena za luk: Ako ne volite crveni luk, koristite praziluk ili mladi luk za blaži ukus.

Salata sa crnom kinoom je odlična jer može da stoji u frižideru do dva dana, ono što ne pojedete danas, biće još ukusnije sutra kada kinoa upije sve začine i sok limete!