Ljuti kremasti umak od pasulja, karfiola i indijskih oraha

Za sve koji vole snažne ukuse i lagane namaze – ovaj kremasti, ljuti umak unosi potpuno novu energiju u vaša posluženja.

Ljuti kremasti umak od pasulja, karfiola i indijskih oraha

Sastojci:
1/2 crnog luka iseckanog
4 čena belog luka iseckana
150 g sirovih indijskih oraha
440 g kuvanog pasulja (crveni, beli, azuki, mungo...)
160-170 g karfiola
180 ml Tabasco sosa
1 kašika kokosovog šećera
1 kašičica dimljene paprike
180 ml nezaslađenog bademovog mleka
30-45g nutritivnog kvasca
opciono: seckani peršun, mladi luk

 

Način pripreme:

1. Priprema indijskih oraha
Potopite indijske orahe u kipuću vodu i ostavite 1 sat, ili ih potopite u hladnu vodu preko noći. Zatim ih dobro ocedite i osušite.

2. Dinstanje luka i belog luka
Zagrejte 2–3 kašičice maslinovog ulja u tiganju. Dodajte crni luk, prstohvat soli i pržite oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte beli luk i dinstajte još 2–3 minuta uz često mešanje kako ne bi zagoreo.

3. Kuvanje karfiola na pari
U velikom tiganju dovedite tanki sloj vode (5–10 mm) do ključanja. Dodajte cvetove karfiola, pokrijte i kuvajte na pari 7–9 minuta dok ne omekšaju. Ocedite višak vode.

4. Blendanje umaka
U blender stavite proprženi luk, oceđene indijske orahe, karfiol, pasulj, ljuti sos, kokosov šećer, dimljenu papriku, biljno mleko i nutritivni kvasac.
Obavezno otvorite mali otvor na poklopcu blendera da ispustite paru i pokrijte ga kuhinjskom krpom. Blendajte dok ne dobijete gladak, gust i kremast umak. Prijatno!
 

Kako se čuva:

Ostavite umak da se prohladi najmanje 15–20 minuta pre služenja. Čuvajte ga u zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.
 

Preporuka za posluživanje:

Služite uz tortilja čips, krekere, povrće ili kao namaz u sendvičima. Po želji dodajte seckani peršun i mladi luk za osvežavajuću notu.

 

Zašto je ovaj umak dobar za vas?

Ovaj ljuti, kremasti umak spaja moćne sastojke biljnog porekla: indijski orah obezbeđuje zdrave masti i kremastu teksturu bez dodatka mlečnih proizvoda, pasulj je odličan izvor biljnih proteina i vlakana, dok karfiol unosi obilje vitamina C i antioksidanasa. Nutritivni kvasac dodaje prirodan izvor vitamina B, a začini poput dimljene paprike i belog luka doprinose ukusu i podršci imunitetu. Bez glutena, bez veštačkih dodataka i pun biljnih nutrijenata – ovaj umak je ukusna i hranljiva podrška vašoj ishrani.