Bezglutenski hleb sa amarantom i mandarinom

Amarant je superhrana bogata kompletnim proteinima, vlaknima i mikronutrijentima poput magnezijuma, gvožđa, fosfora i cinka. Dodavanje amaranta u hleb mu daje orašasti ukus, hranljivost i dodatnu energiju.

Sastojci:

• 150 g pirinčanog brašna
• 50 g ovsenog brašna bez glutena
• 100 g kuvanog amaranta
• 100 ml soka od mandarina + kora od 1 mandarine
• 200 ml biljnog mleka
• 50 g kokosovog šećera
• 1 kašika psilijum ljuspica + 3 kašike vode (vezivo)
• 7 g suvog kvasca
• 1 prstohvat soli
• 50 ml biljnog ulja

Glazura:

• 50 g šećera u prahu
• 1–2 kašike vode
• 1 kašičica soka od limuna

Priprema:

1. Psilijum pomešaj sa 3 kašike vode i ostavi 5 min da nabubri.
2. Skuvaj amarant po uputstvu i ohladi ga pre dodavanja u testo.
3. Pomešaj brašna, so i kvasac.
4. Dodaj biljno mleko, kokosov šećer, ulje, sok od mandarina i narendanu koru, kuvan amarant i psilijum gel.
5. Dobro izmešaj, testo će biti mekše i lepljivo.
6. Prebaci u pleh i ostavi da naraste 40–50 min.
7. Peći na 180°C oko 35–40 min.
8. Za glazuru: pomešaj šećer u prahu sa vodom i limunom dok ne dobiješ gustu, tečnu smesu. Prelij preko hleba kada je potpuno ohlađen.

Nutritivni benefiti:

• Proteini: potpuni izvor aminokiselina
• Vlakna: bolja probava i sitost
• Mikronutrijenti: magnezijum, gvožđe, fosfor, cink
• Bez glutena: pogodna opcija za osobe koje izbegavaju gluten